Zbliża się jesień, czyli pora roku, której towarzyszy nie tylko chłodniejsza temperatura, ale również spadek odporności. Na szczęście kondycję organizmu można doskonale wspierać dostępnymi produktami, w tym celu wystarczy odpowiednio zadbać o właściwą dietę. Jednym z godnych uwagi owoców jest rokitnik. Znajduje się on w ścisłej czołówce owoców pod kątem zawartości witaminy C. Rokitnik to bogata w witaminy i substancje odżywcze roślina, z której można przygotować przepyszne przetwory na cały rok. Co dokładnie warto wiedzieć o rokitniku? Jak zrobić z niego domowe przetwory?
Rokitnik jest stosunkowo dużym krzewem, który może dorastać nawet do 5 metrów wysokości. Z całej rośliny najwięcej zastosowań mają oczywiście niewielkie, intensywnie pomarańczowe, kuliste owoce. Wyróżniają się mocno kwaśnym smakiem i dużą zawartością składników aktywnych, dlatego mogą być wykorzystywane w celach spożywczych. Warto pamiętać, że rokitnik jest krzewem objętym częściową ochroną, dlatego zbieranie dziko rosnących owoców jest nielegalne. Każdy, kto chce wykorzystać zdrowotną moc rośliny, powinien zakupić owoce pochodzące z upraw.
Najbardziej pożądanym elementem rokitnika jest witamina C. Naturalnie występuje ona w naprawdę dużych ilościach – jest jej aż 10-krotnie więcej niż w pomarańczach oraz 3-krotnie więcej niż w porzeczkach. Właściwie jedynym owocem, z którym pod tym względem może się równać rokitnik jest dzika róża. Oprócz tego owoce są źródłem również wielu innych witamin – między innymi A, E, F, K, P oraz z grupy B. To jednak nie koniec, rokitnik dostarcza do organizmu kwasów tłuszczowych omega-3, 6,7 i 9, protein oraz błonnika pokarmowego. Roślina zyskała miano superfoods, ponieważ jest źródłem przeciwutleniaczy, które znacznie opóźniają procesy starzenia organizmu.
Rokitnik ze względu na wysoką zawartość witaminy C sprawdza się przede wszystkim przy wszelkich chorobach związanych z osłabieniem odporności, szczególnie tych sezonowych, jak przeziębienie czy grypa. Przetwory z rokitnika poprawiają odporność organizmu i wzmacniają go na walkę z infekcjami. Owoce skutecznie poprawiają apetyt, regulują pracę układu pokarmowego i są pomocne przy wszelkich chorobach z nim związanych. Rokitnik pozwala poprawić kondycję i wyrównać koloryt cery, opóźniając jednocześnie starzenie organizmu. Roślina znalazła zastosowanie również w walce z nadciśnieniem tętniczym. Skutecznie wspiera pracę mięśni i stawów, może być wykorzystana przy problemach z reumatyzmem.
Smak owoców rokitnika nie zachęca do ich spożywania prosto z krzewu, jednak doskonale komponują się one do wszelkiego rodzaju domowych przetworów. Zachowanie cennych właściwości, a szczególnie dużej zawartości witaminy C jest możliwe dzięki temu, że nie ulega ona rozpadowi nawet pod wpływem wysokich temperatur. Jakie przetwory warto przygotować z rokitnika?
Dżem z rokitnika
Dżem z rokitnika jest wyjątkowo łatwy i szybki do przygotowania, a przy tym, potrzebne są jedynie trzy składniki. Produkt można przełożyć do słoików i zpasteryzować, by następnie cieszyć się nim przez całą jesień i zimę. Aby przygotować dżem niezbędne będą 2 kilogramy owoców rokitnika, litr wody oraz około 5 szklanek cukru (można wykorzystać również miód lub słodzik).
Przebrane i dokładnie umyte owoce umieścić w garnku, zalać wodą, a następnie gotować przez około 20 minut i dodać cukier. Opcjonalnie można również oddzielić owoce od otrzymanego musu za pomocą sita lub całość zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Później wystarczy już tylko gotować, co jakiś czas mieszając, do uzyskania pożądanej gęstości.
Sok z rokitnika
Sok z rokitnika doskonale sprawdza się zarówno do samodzielnego spożywania, jak i w formie dodatku na przykład do herbaty. Jego zrobienie jest wyjątkowo łatwe. Wystarczy przygotować kilogram dokładnie umytych i przebranych owoców rokitnika oraz taką samą ilość cukru.
Aby przygotować sok z rokitnika, wystarczy zasypać owoce cukrem, a następnie odstawić je na około 7 godzin. Kolejnym krokiem jest przełożenie mieszanki do garnka, doprowadzenie do wrzenia, a następnie podgrzewanie jej na małym ogniu przez około pół godziny. Pozostałości owoców można przecedzić przez sito, a otrzymany sok rozlać do butelek.
Nalewka z rokitnika
Kolejną propozycją na przetwory z rokitnika jest nalewka. Do jej przygotowania niezbędny będzie kilogram przebranych owoców oraz około 0,5 kilograma cukru i 700 ml spirytusu o stężeniu 95%. Samo przygotowanie jest bardzo proste, wystarczy połączyć wszystkie składniki i umieścić je w zamkniętym naczyniu, a następnie odstawić w ciemne miejsce na około 4 miesiące (co jakiś czas zawartość dobrze jest przemieszać). Po tym czasie, można oddzielić owoce od płynu i rozlać do butelek lub karafek.
